Сорта травянистых пионов по строению цветка, его махровости и форме обычно подразделяют на несколько типов, которые мы называем, как у других декоративных растений, садовыми группами.

Цветок состоит из 5 и более широких лепестков, расположенных в один ряд; тычинки и пестики многочисленные.

Лепестки расположены в 1–2 ряда, они крупные, широкие; в центре цветка находятся многочисленные видоизменённые тычинки - стаминодии различной формы и окраски, сходной либо с внешними лепестками, либо с тычинками. Цветки изящные, очень привлекательные.

Венчик из одного ряда лепестков (5 и более). В центре цветка многочисленные, большей частью широкие и короткие, окрашенные, как лепестки, стаминодии, вперемежку с ними - тычинки.

Имеют несколько (чаще 2–3) рядов лепестков. Стаминодии разной длины, расширены неравномерно; с ними чередуются обычные тычинки, либо тычинки расположены концентрически, кольцом. Цветок обычно изящный, лёгкий, хотя может быть и крупным.

Лепестки густые, широкие, многочисленные. Тычинки и пестики отсутствуют или скрыты среди лепестков. Часто такие пионы не имеют фертильной пыльцы.

В этой группе чаще всего выделяют 3 подгруппы: Розовидные; Корончатые; Полушаровидные пионы. Розовидные - наружные и внутренние лепестки крупные; переход от краевых к центральным - нерезкий. Корончатые - наружные лепестки крупные, широкие, чаще образуют один ряд; внутренние несколько более узкие, собранные кольцом, составляют корону; между ними - узкие стаминодии. Корона и внешние лепестки чаще всего имеют одинаковую окраску, а стаминодии - иную. Полушаровидные - наружные лепестки крупные, широкие, внутренние - более узкие, часто рассечённые, с зубчатым краем. Раскрывшийся цветок имеет сферическую форму.

Кроме трёх этих подгрупп, несколько реже в группе Махровых выделяют ещё Шаровидные, Бомбовидные, Полурозовидные пионы. Однако они менее явно выражены, тем более, что в процессе цветения форма цветка не остается постоянной, несколько варьирует она и в разные сезоны.

По срокам цветения сорта разделяются на 7 групп (данные в основном приводятся для средней полосы России):

05.06–9.06 - очень ранние (РР)*.

10.06–14.06 - ранние (Р).

15.06–18.06 - среднеранние (СР).

19.06–23.06 - средние (С).

24-06–28.06 - среднепоздние (СП).

29.06–20.07 - поздние (П).

03.07–8.07 - очень поздние (ПП).

* Сокращённые обозначения (в скобках) часто встречаются в литературе о пионах.

Цветки пионов также существенно различаются по окраске. Существует большое многообразие её оттенков, но, несмотря на это, можно выделить три основные группы сортов: с белой, розовой и красной окраской лепестков.

‘А.Е. Кундред’ - ‘А.Е. Kundred’

(Кундред, 1961, США.)

Махровые. Розовидные (Шаровидные)

Цветок 16 см диаметром, белый, с кремовым оттенком внутри.

Куст 80–100 см высотой. Стебли сильные, толстые. Листья тёмно-зелёные, блестящие. Запах сильный, приятный.

Поздний. Универсальный.

‘Айсберг’

(Сосновец, 1960, СССР.)

Махровые. Розовидные.

Цветок крупный, до 20 см диаметром, белый, густомахровый.

Куст многостебельный, раскидистый. Стебли тёмно окрашенные в верхней части, мощные, полегают; требует опоры. Листья очень крупные, тёмно-зелёные, глянцевые. Аромат приятный.

Среднеранний. Срезочный.

‘Алмаз’

(ГБС РАН, 1957, СССР.)

Махровые. Розовидные.

Цветок плотного сложения, 17 см диаметром, белый, с розовым оттенком.

Куст раскидистый, 85 см высотой. Стебли слабые. Аромат сильный, шиповниковый. Средний. Срезочный.

‘Альбатр’ - Albatre’

(Крусс, 1893, Франция.)

Махровые. Розовидные.

Цветок белый, в центре бело-розовый, в глубине с жёлтым отблеском от тычинок. Наружные лепестки широкие, внутренние более узкие. На центральных лепестках есть красные мазки.