За последнее десятилетие условия нашей жизни резко изменились. В большинстве случаев, женщины, помимо хозяйства, заняты службой и общественной работой. Эти новые условия в корне изменили ведение домашнего хозяйства и в результате явилась потребность в новой книге, рассматривающей вопрос о домашнем хозяйстве под другим углом зрения. Эту задачу мы и поставили себе при составлении настоящей книги. В первую очередь мы обратили внимание на рациональное ведение домашнего хозяйства, ознакомив читательниц с основами научной организации труда и предложив ввести НОТ дома. Такая новая постановка внесет столь необходимый режим экономии в домашнее хозяйство и послужит к укреплению домашнего бюджета. Это даст, прежде всего, экономию времени и сил, а также экономию продуктов, которую мы постарались провести во всех рецептах, чем наша книга отличается от всех прежних поваренных книг... Table of contents : ОГЛАВЛЕНИЕ ......Page 5 Предисловие ......Page 3 I. Рациональное ведение домашнего хозяйства ......Page 7 II. Мясоведение ......Page 16 III. Приготовление обеда на примусе ......Page 24 I. Супы ......Page 27 II. Разные добавления к супам ......Page 55 III. Пироги, пирожки, кулебяки и паштеты ......Page 60 IV. Говядина ......Page 87 V. Телятина ......Page 106 VI. Баранина ......Page 116 VII. Свинина ......Page 120 VIII. Дичь и домашняя птица ......Page 126 IX. Рыбы ......Page 138 X. Холодные блюда ......Page 154 XI. Разные соусы ......Page 162 XII. Зелень и овощи ......Page 173 XIII. Трибы ......Page 194 XIV. Мучные блюда и каши ......Page 197 XV. Яичные и молочные блюца ......Page 210 XVI. Холодные и горячие закуски ......Page 217 XVII. Горячие сладкие блюда ......Page 221 XVIII. Холодные сладкие блюда ......Page 249 XIX. Домашние печенья ......Page 267 XX. Варенья и желе ......Page 295 XXI. Различные заготовки ......Page 310 XXII. Напитки горячие и холодные ......Page 317 Алфавитный указатель ......Page 329